La squadra
Vincenzo Mancino
Fondatore di DOL
Da vent’anni sceglie i piccoli produttori del Lazio: è la selezione che trovi al banco e nei piatti.
Carlo Fiorini
Chef
Viene da Veroli, in Ciociaria. Cucina la tradizione romana e quella della sua terra, dagli gnocchi al sugo garofolato al pollo ciociaro con i peperoni.
Michela Veronesi
Pasticcera
Ciociara, ha lavorato in grandi pasticcerie. Sua la carta dei dolci, dalla Margherita, una pavlova agli agrumi, alla crostata Sora Loci.
La sala
Accoglienza
Una squadra giovane, fra sala, banco e cucina.
